JAMONCITOS DE POLLO CON NARANJAS Y PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 jamoncitos de pollo
- 4 naranjas
- 1 vaso de vino blanco
- 300 gr. de castañas
- 4 patatas
- 2 cucharadas de nata
- 1 huevo
- Sal y tomillo
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Viver

PREPARACIÓN

En una placa untada con aceite colocamos los jamoncitos, aliñados con la sal, el tomillo y la naranja en rodajas con piel. Asamos todo unos 25 minutos aproximadamente, a fuego muy lento, a unos 170 grados, y regamos durante la cocción con el vino blanco. Después subimos el horno a 210 grados hasta que veamos que el pollo nos queda dorado y crujiente.
Para realizar el puré, metemos las castañas en el microondas con un pequeño corte en la piel; posteriormente las pelaremos. Las ponemos a cocer con las patatas durante 30 minutos en agua con sal. Escurrimos y trituramos ambos ingredientes; añadimos la nata y el huevo, lo mezclamos todo, rectificamos de sal y retiramos.
Servimos los jamoncitos sobre una loncha de naranja y, con la ayuda de una manga pastelera, decoramos con el puré de castañas.
Servimos bien caliente, salseando con el jugo del propio asado.

TEN EN CUENTA QUE...

... durante la cocción, siempre ha de haber caldo en la bandeja para que se produzca humedad en el horno; de este modo el pollo quedará más jugoso.

BIENVENIDOS AL OTOÑO... A DISFRUTAR EN LA COCINA!!!